Pasteurisateurs



Les Pasteurisateurs sont des équipements de l’industrie agroalimentaire qui servent à effectuer le traitement thermique de pasteurisation.

Dans le cas de produits alimentaires non conditionnés, les pasteurisateurs sont composés d’échangeurs de chaleur qui peuvent être tubulaires (à simple, double ou triple tube, à faisceau tubulaire, à surface raclée) ou à plaques.

Dans tous les cas, un échange thermique s’effectue entre le fluide alimentaire à pasteuriser et le “fluide de service” (eu chaude et vapeur condensée), qui viennent couler dans les échangeurs. La pasteurisation peut être effectuée également sur des produits conditionnés. En ce cas, on utilise des pasteurisateurs à tunnel (également appelés “à pluie”), composés d’une sorte de tunnel à l’intérieur duquel on fait passer le produit transformé, qui reçoit des jets successifs d’eau chaude à température croissante. Dans la dernière phase, on procède au refroidissement.



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