Pausteurizadoras



Las pasteurizadoras son sistemas de la industria alimentaria que sirven para efectuar el tratamiento térmico de pasteurización.

En el caso de productos alimentarios no envasados, las pasteurizadoras están compuestas por intercambiadores de calor que pueden ser tubulares (con un solo tubo, con tubo doble, triple, multitubular, con superficie lisa) o con placas.

En todos los casos, se produce un intercambio térmico entre el líquido alimentario a pasteurizar y el líquido de servicio (agua caliente o vapor condensado), que se hace correr en los intercambiadores. La pasteurización puede realizarse también en productos envasados. En este caso, se emplea pasteurización en túnel (también denominado "a lluvia") compuesto por un tipo de túnel dentro del cual se hace pasar el producto envasado y se lo rocía sucesivamente con agua caliente a temperaturas que van aumentando. En la parte final de la pasteurización, se realiza el enfriamiento.



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